はじめに｜飲食店経営は「お金」で9割決まる
飲食店経営において、
「料理が美味しい」「接客が良い」だけでは、店は長く続きません。
実際に多い失敗理由は、
- 開業資金が足りなかった
- 運転資金を見誤った
- 融資後の資金管理ができていなかった
といった お金の設計ミス です。
本記事では、飲食店経営における
資金・融資・資金繰りの全体像 を整理し、
「今、自分は何を考えるべきか」が分かる地図を提供します。
※ 飲食店開業の全体像や準備の流れを把握したい方は、
飲食店開業の完全ガイド
から順に読み進めるのがおすすめです。
はじめての方へ｜まず読むべき記事
飲食店経営のお金の話は、
「何から考えればいいのか分からない」ことで混乱しがちです。
ここでは、
「何から考えればいいのか分からない」状態でも理解できるように、
飲食店のお金の話を順を追ってまとめています。
まずは、今の状況に近いところから読み進めてみてください。
🟦 開業を考え始めたばかりの方へ
「開業にいくら必要？」「自己資金や融資が不安…」という方は、
まず 資金全体の設計 から理解するのがおすすめです。
👉 本記事
「飲食店の資金・融資・資金繰りの全体像（このページ）」
🟦 開業後、お金の管理に不安を感じている方へ
「売上はあるのに月末が不安」「支払いが怖い」と感じている場合は、
キャッシュフロー（資金繰り）の考え方 を押さえましょう。
👉 飲食店の資金繰り・キャッシュフロー完全ガイド
（初心者向けに資金繰りをゼロから解説）
🟦 黒字なのにお金が残らないと感じている方へ
「利益は出ているのに現金が減る…」という悩みは、
飲食店で最も多い誤解のひとつです。
👉 黒字なのにお金がない理由｜飲食店で起きがちな誤解
（利益と現金の違いをやさしく解説）
🟦 月次管理・改善を始めたい方へ
「何を見ればいいのか分からない」「難しい表は作りたくない」方は、
最低限のチェックポイント から始めるのがおすすめです。
👉 飲食店の月次キャッシュフロー管理のやり方【初心者向け】
（チェック項目と簡単な例で解説）
🟦 支払いがきつく、月末が怖い方へ
「毎月の支払いが重い」「入金と支払いのズレがつらい」場合は、
支払いサイクルの見直し が効果的です。
👉 支払いサイクルを整えるだけで資金繰りが楽になる理由
（すぐ実践できる改善HOWTO）
どの記事も 順番にすべて読む必要はありません。
今の悩みに近いものから読み、少しずつ理解を深めていきましょう。
「お金の不安」が減ると、
経営判断は驚くほど楽になります。
1. 飲食店経営に必要なお金の全体像
飲食店に必要なお金は、大きく3つに分かれます。
① 初期費用
- 物件取得費（保証金・礼金）
- 内装工事費
- 厨房設備・什器
- 開業準備費用
👉 詳細はこちら
② 運転資金
- 家賃
- 人件費
- 食材仕入れ
- 水道光熱費
最低でも3〜6か月分 を見ておかないと、
開業直後に資金ショートするリスクがあります。
運転資金は「感覚」ではなく、
毎月いくら出ていき、いつお金が入ってくるのか を
具体的に把握することが重要です。
この考え方は、後述するキャッシュフロー管理につながります。
③ 予備資金
- 売上が想定より伸びなかった場合
- 設備トラブル
- 想定外の修繕・追加投資
「使わないかもしれないお金」ですが、
あるかどうかで精神的余裕がまったく違います。
2. 開業時の資金調達の選択肢
自己資金だけで開業できるケースは多くありません。
多くの飲食店が 外部資金 を活用しています。
主な資金調達方法
- 自己資金
- 日本政策金融公庫
- 民間銀行融資
- 補助金・助成金（条件付き）
それぞれメリット・デメリットがあり、
店舗規模・業態・自己資金額によって最適解は異なります。
👉 詳細はこちら
3. 融資で失敗しやすいポイント
飲食店の融資でよくある失敗は以下です。
よくある失敗例
- 借入額が少なすぎる
- 開業費用だけで計画を立てている
- 運転資金を含めていない
- 返済計画が甘い
融資は「通るかどうか」ではなく、
「開業後に耐えられるか」 が重要です。
特に見落とされがちなのが、
返済が始まったあとの資金繰り です。
「売上はあるのに、なぜか手元にお金が残らない」
という状態に陥る店舗は少なくありません。
4. 開業後に必要になる資金管理
資金調達はゴールではなく、スタート です。
開業後は次の管理が必要になります。
- 月次の資金繰り把握
- キャッシュフロー管理
- 支払い・入金サイクルの把握
- 赤字月への備え
売上があっても、
現金が足りなければ倒産する のが飲食店の怖いところです。
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また、「いつ・いくらお金が動くのか」を
具体的に管理する方法については、
で、初心者向けにわかりやすく解説しています。
融資後に経営が苦しくなるかどうかは、
キャッシュフロー管理ができているかどうか で決まります。
5. 資金繰りを改善するための実践HOWTO
資金繰りは「考え方」だけでなく、
日々の運用や仕組みづくり によって大きく改善します。
ここでは、開業初心者でもすぐ取り組める
資金繰り改善の具体的な方法をまとめています。
-
黒字なのにお金がない理由｜飲食店で起きがちな誤解
└ 利益と現金の違いを理解するための基礎知識 -
支払いサイクルを整えるだけで資金繰りが楽になる理由
└ 月末が苦しくなる原因と、支払いタイミング改善の考え方 -
飲食店の月次キャッシュフロー管理のやり方【初心者向け】
└ 毎月どこを見て管理すればよいかを具体的に解説
よくある資金繰りの悩みをすぐ確認したい方へ
6. よくある「お金の悩み」パターン
開業前
- 自己資金はいくら必要？
- 融資は本当に通る？
- 借りすぎても大丈夫？
開業後
- 月末の支払いが不安
- 赤字が続いたらどうする？
- 追加融資は可能？
これらはすべて 事前に対策できる悩み です。
重要なのは「数字を把握し続けること」です。
7. よくある質問（FAQ）
Q. 飲食店開業に必要な自己資金はいくらですか？
一般的には、初期費用の30〜50%程度 が目安です。
ただし、融資条件や業態によって異なります。
Q. 日本政策金融公庫と銀行、どちらを選ぶべきですか？
開業時は 日本政策金融公庫が第一選択 になるケースが多いです。
実績ができた後に銀行融資を検討する流れが一般的です。
Q. 融資は借りられるだけ借りた方がいいですか？
必ずしもそうではありません。
返済可能な金額＋十分な運転資金 を基準に判断することが重要です。
Q. 開業後に追加でお金が必要になったらどうすればいいですか？
早めに数字を把握し、
- 支出見直し
- 追加融資
- 条件変更（リスケ）
など複数の選択肢を検討します。
まとめ｜お金の設計が経営の安定をつくる
飲食店経営において、
資金・融資・資金繰りは避けて通れないテーマ です。
- 必要なお金の全体像を知る
- 無理のない資金調達を行う
- 開業後も数字を見続ける
この3つを意識するだけで、
資金トラブルのリスクは大きく下げることができます。
資金調達の「その後」を具体的に理解したい方は、
飲食店のキャッシュフロー管理の基本と実践
もあわせて確認しておきましょう。
※ 飲食店開業の準備全体や、
「どの順番で何を進めればいいか」を整理したい方は、
飲食店開業の完全ガイド
から読み進めるのがおすすめです。
お金の設計を後回しにせず、
開業前・開業後の両方を見据えた経営判断を行いましょう。
