飲食店における「視認性」とは？
飲食店における視認性とは、「その店の存在に気づきやすいか」「入りやすいか」を表す考え方です。
駅から近くても、看板が見えない、入口が分かりづらい、建物の奥まった場所にあるといった理由で、来店につながらないケースは少なくありません。
特に新規客が多い業態では、視認性が低いだけで大きく売上を落とすことがあります。
逆に、視認性が高い店は、通行人が店の存在に気づきやすく、飛び込み来店や「今度入ってみよう」という認知につながりやすくなります。
なぜ視認性が売上に影響するのか
飲食店は、事前に店を調べて来店する人だけでなく、通りがかりで店を見つけて入店する人も一定数存在します。
特に以下のような業態は、視認性の影響を受けやすい傾向があります。
- カフェ
- ランチ業態
- ラーメン店
- ベーカリー
- テイクアウト店
- 居酒屋
これらの業態では、「なんとなく気になった」「空いてそうだった」「入りやすそうだった」といった理由で来店が決まることも多く、店前の印象が売上に直結します。
一方で、高級店や予約制店舗、SNSで探して来店する目的来店型の店は、視認性が多少低くても成立しやすい傾向があります。
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視認性を左右する3つのポイント
1. 看板が見えるか
最も重要なのは、通行人が店の存在に気づけるかどうかです。
- 建物の前に看板を出せるか
- 遠くから店名が見えるか
- 夜でも看板が目立つか
- メニューや価格帯が分かるか
特に空中階や地下店舗では、看板の分かりやすさが来店率に大きく影響します。
2. 入口が分かりやすいか
店の場所が分かっても、「どこから入ればいいか分からない」と感じると、来店率は下がります。
例えば以下のような物件は注意が必要です。
- ビルの奥まった場所に入口がある
- エレベーターの位置が分かりにくい
- 階段が暗い
- 他テナントの看板に埋もれている
- 建物名が分かりづらい
特に女性客や初回来店客は、「入りにくさ」を強く感じやすいため、入口の分かりやすさは重要です。
3. 店前で立ち止まりやすいか
人は店の前で数秒立ち止まり、「入りやすそうか」「価格帯はどうか」「混み具合はどうか」を判断しています。
そのため、店前に以下のような情報を出せると来店率が上がりやすくなります。
- メニュー看板
- 写真付きPOP
- ランチ価格
- 空席状況
- おすすめメニュー
- 営業時間
特にランチ業態では、店前の情報量が少ないだけで来店率が落ちることがあります。
視認性が低い物件の特徴
以下のような物件は、立地自体は悪くなくても、視認性の問題で集客に苦戦しやすい傾向があります。
- 建物の2階以上
- 地下店舗
- 路地裏
- 角を曲がった先にある
- 店前に看板が出せない
- 入口が共用部の奥にある
- 他テナントが多く埋もれている
こうした物件は家賃が安いことも多いですが、視認性が低い分、SNS運用やGoogleマップ対策、看板改善などで補う必要があります。
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視認性が低くても成功する店の特徴
視認性が低い物件でも、以下のような条件がそろうと成功しやすくなります。
- Googleマップで指名検索されている
- Instagramで認知されている
- 常連客が多い
- 予約比率が高い
- 看板や入口導線が工夫されている
- 業態自体が目的来店型
例えば、焼肉店、バー、高級店、隠れ家レストランなどは、「見つけにくいこと」が逆に特別感につながる場合もあります。
ただし、その場合でも入口の分かりやすさや看板の設置は重要です。
現役オーナーに聞いてわかったこと
出典: ヒアリング協力者プロフィールを見る現役オーナーへのヒアリングでは、「物件そのものより、入口の分かりやすさや看板の出し方の方が大事」という意見がありました。
特に空中階の店舗では、通りから見える場所に看板を出せるかどうかで来店率がかなり変わるそうです。
また、入口が暗い、階段が狭い、店内が見えないといった要素があると、初回来店客はかなり入りづらく感じるとのことでした。
一方で、Google口コミやInstagramで事前に認知されている店は、多少見つけづらくても来店されやすいという話もありました。
視認性を改善する方法
視認性が低い物件でも、工夫次第で来店率を改善できる場合があります。
例えば以下のような施策があります。
- 店前看板を大きくする
- 写真付きメニューを出す
- ランチ価格を見せる
- 階段や入口を明るくする
- 建物前に立て看板を出す
- Googleビジネスプロフィールを充実させる
- Instagramに店内導線を載せる
- 「2階です」「地下1階です」を明記する
物件選びの段階では、家賃や広さだけでなく、「本当にお客さんが見つけられるか」という視点で確認することが重要です。
まとめ
飲食店は、立地が良いだけでは売上につながりません。
看板、入口、店前の見え方によって、「気づかれるか」「入りやすいか」が決まり、それが来店率に大きく影響します。
特に空中階や地下店舗では、家賃だけで判断せず、視認性をどう補うかまで考えることが重要です。
視認性が低い物件でも、看板や入口の改善、SNSやGoogleマップ対策を組み合わせることで、十分に集客できるケースもあります。
参考情報
- 視認性は「見つけやすさ」「入りやすさ」の両方を含む
- 看板、入口、店前の情報量が来店率に影響する
- 視認性が低い物件はSNSやGoogleマップ対策が重要
- 特に空中階・地下店舗では看板の工夫が重要
出典・参考URL
- 飲食店ドットコム「繁盛店になる物件の選び方・探し方 」
- TENPOS food media「人が入りたくなる店の入口デザインとは」
- 現役飲食店オーナーへのヒアリング内容
