コラム

「メニュー開発・原価管理」の記事

準備・資金・メニュー設計・融資まで、現場で役立つ記事を厳選してお届けします。

飲食店の収益を左右するのはメニュー構成と価格設定。原価率だけで決めると利益が出にくく、客単価や売れ筋バランスを意識することが重要です。この記事では、メニュー設計の考え方、価格設定の基準、利益を出すための実例をわかりやすく解説します。